POLKA WE WŁOSZECH - BLOG

DO CZEGO SIĘ UŻYWA CYTRYNY

...czyli dziesięć odcieni żółtego.

Cytryna jako taka ma mnóstwo zastosowań.  Dzisiaj wstępnie zajmę się tylko tymi kulinarnymi.  Można ją utrzeć, wycisnąć  lub pokroić.  Dla wrzucenia do garnka, na patelnię, czy bezpośrednio  na talerz.

W punktach będzie tym razem, bo tak chyba najwygodniej!

  1. Jako dodatek do ryżu, makaronu, surowych mięs, ryby oraz do dodania aromatu daniom smażonym.
  2. Do dań rybnych na zimno i surowo oraz do piersi kurczaka, które dzięki temu dodatkowo nabierają bardzo wyrafinowanego charakteru.
  3. Zamiast octu w rozmaitych sałatkach.  To coś dla mnie, bo ocet mi wypala trzewia, a z cytryną potrawa jest delikatniejsza.
  4. Jako przyprawa do przygotowania sosów. O tym pisałam tutaj: http://ewamariapacini.it/pl/blog/makaron-w-sosie-serowym.html
  5. Na surowo do rozmaitych morskich potworów, których ja nie tknę nawet narzędziem na długim kiju. A ludzie to jedzą nawet ze smakiem! I sobie doprawiają. Cytrynką właśnie. Istnieje podobno nawet teoria, że skoro niektóre te stwory jada się na surowo lub tylko lekko obgotowane, to cytryna ma niby służyć do dezynfekcji. Inni eksperci i temu stanowczo zaprzeczają. Jak by jednakowoż na to nie patrzeć  - teoria jest dla mnie nowa i niebanalna. Warta zgłębienia.
  6. Do przygotowywania majonezu i rozmaitych dipów. Na przykład czegoś takiego: oliwa z oliwek, cytryna, oregano, pietruszka i czosnek. Dla mnie mordercza mieszanina smaków, no ale „de gustibus...”
  7. Jako naturalny aromat dla tortów, ciast i kremów. Tu się w całości zgadzam! Lekko doprawione sokiem lub startą skórką cytrynową krem lub ciasto jest wyśmienite!
  8. Do ugaszenia pragnienia. Już opisywałam o tu: http://ewamariapacini.it/pl/blog/naturalny-izotonik-prosto-z-sycylii.html
  9. Sok z cytryny wciśnięty na obrane kiwi, jabłko, gruszkę i awokado opóźnia ich brązowienie. Zaś dodany do wody w której trzymamy obrane karczochy gotowe do obróbki termicznej, też nie pozwala im ściemnieć.
  10. Przemycie rąk sokiem z cytryny po obieraniu marchewki i ziemniaków przywraca skórze naturalny koloryt.

No i na koniec wujek dobra rada: jeśli do czegokolwiek używacie samej startej skórki z cytryny, to lepiej żeby to była cytryna z upraw bio lub eko. Czyli wolna od wszelkich oprysków.